Raisons du Prix élevé du safran
Vous devez savoir que le safran pousse au Maroc, en Espagne, en Italie, aux Pays-Bas, en Afghanistan, en Inde et même aux États-Unis, mais avez-vous déjà réfléchi à la raison pour laquelle le safran est cher ? Le safran est utilisé sur le riz, du pain et pour aromatiser les aliments. Le safran contient certains composés chimiques comme la picrocrocine, la crocine qui sont très chers.
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Ils ont trois composants ou composés principaux qui provoquent le goût, la couleur du safran, l’odeur du safran. Quand on parle de qualité du safran, on parle techniquement de ces trois composants chimiques.
Quelle est la raison du prix élevé du safran ?
Le safran iranien avec le titre d’or rouge est si cher. L’Iran est le plus grand producteur de safran au monde. L’histoire de la culture du safran en Iran remonte à plus de 3000 ans. La récolte du safran nécessite beaucoup de travail physique pour cueillir les fleurs du sol et les amener à l’emballage final. Le processus de récolte, en plus du goût, de l’odeur et de la couleur distinctifs, en fait l’épice la plus chère au monde. Le safran est utilisé dans les cuisines du monde entier comme colorant, épice. Il pourrait bientôt être largement utilisé à des fins médicinales.
Le secret du prix élevé du safran
Seuls 453,56 grammes de safran peuvent coûter 5 000 $. Quelle est la prochaine épice chère ? La vanille coûte environ 600 $. Alors, quelle est la raison du prix élevé du safran ? Le safran est une épice très difficile à récolter. Chaque fleur a trois stigmates rouges, qui sont du safran. Pour récolter 1814,24 grammes de safran, il faut embaucher un grand nombre d’ouvriers.
Enfin, pour obtenir 453,56 grammes de safran, il faut cueillir 170 000 fleurs à la main. La fleur de safran ne fleurit que pendant une période de 6 semaines de fin octobre à début décembre. C’est aussi un moment privilégié pour récolter le safran. Lorsque nous avons une humidité relative plus élevée dans l’air, cela peut affecter la qualité du safran. La lumière du soleil peut également briser la structure chimique du safran. Par conséquent, nous préférons récolter le safran tous les jours. 90% du safran mondial est cultivé en Iran.
Le prix élevé du safran
Le plus grand effort est fait pour le safran en Iran, car pour obtenir un kilogramme de safran sec, les agriculteurs doivent séparer 170 000 graines de fleurs du stigmate pendant de longues heures et les sécher avec grand soin, malgré le grand effort de l’Espagne après l’achat. Le safran iranien est conditionné et exporté vers d’autres pays à plusieurs fois le prix, c’est pourquoi on dit que l’Iran est le plus gros producteur et l’Espagne est le plus gros exportateur d’or rouge.
Il s’est avéré utile dans de nombreuses situations au cours des siècles. Le safran est souvent utilisé en cuisine. La plupart des gens utilisent du safran dans leur alimentation tous les jours et préparent des aliments avec tellement de safran qu’ils ne peuvent pas trouver de substitut au goût du safran. Bien que de nombreux Américains n’aient jamais mangé de safran, les États-Unis ont importé 25 tonnes de ces substances en 2013 et 46 tonnes en 2016.
Il faut savoir que le safran a une bonne résistance au froid, donc avec ces interprétations, si on recouvre l’état du Vermont d’une couche de plastique, vous aurez la même situation que nous avons en Iran.
Le safran est généralement vendu en 5 types. Chaque type de safran a des caractéristiques spécifiques et des prix différents. Par exemple, le safran Negin (safran utilisé par notre société) a la meilleure qualité parmi les types de safran et aussi le prix le plus élevé. En revanche, le safran du coin a le prix le plus bas.
Safran Bunch (également connu sous le nom de safran Dasteh en Iran)
“Dasteh” ou “Dokhtar-Pich” est l’origine du safran iranien et d’autres types de safran sont produits à partir de ce type. En fait, il n’y avait pas d’autres types de safran dans le passé et les gens vendaient simplement ce type de safran. Après un certain temps, ils ont trié le safran et différents types de safran sont apparus.
Lorsque le fermier cueille les brins de safran des pétales, il les fait sécher et les assemble. Puisque les brins sont enroulés ensemble, on l’appelle Dokhtar-Pich en anglais. Étant donné que ce type de safran n’est pas du tout trié, il est classé comme le 4e grade de safran.
La couleur du safran en grappe varie entre 120 et 150 unités. Selon la norme ISO, l’intensité de la couleur du safran de grade A (indiquée par le nombre de Crocin du safran dans les résultats de laboratoire) doit être supérieure à 220. Le prix de ce type de safran est le plus bas.
Safran Pushal
Lorsque l’agriculteur cueille les brins de safran, il peut fabriquer différents types de safran. Si l’agriculteur coupe le stigmate de manière à ce qu’il soit plus bas que la partie rouge, on l’appelle safran de Poushal. Dans ce type de safran, la partie jaunâtre du brin peut être vue. Comme vous pouvez le voir sur la figure ci-dessous, si l’agriculteur coupe le stigmate de la partie inférieure à la partie rouge, il s’agit du safran de Poushal.
Dans ce type de safran, vous pouvez voir un brin jaunâtre. Avant la création de laboratoires et de résultats de tests pour le safran, les gens disaient que ce type de safran est authentique. Ils croyaient que la couleur jaune montrait que le safran n’avait pas été coloré et qu’il était authentique.
Cependant, après la création de laboratoires de safran et l’analyse en laboratoire du safran, il est facile d’identifier si le safran est mélangé à autre chose. Si vous souhaitez acheter du safran en ligne, essayez d’acheter auprès d’endroits de confiance qui proposent du safran avec certificat.
Ci-dessous une image réelle du safran Pushal. Ce type de safran est souvent utilisé dans certains pays comme l’Inde. Les commerçants de l’Inde préfèrent acheter ce type de safran. Ce type de safran a une couleur globale comprise entre 170 et 250 unités et est considéré comme le 3ème grade de safran.
Si vous souhaitez acheter du safran en ligne (safran Sargol), vous pouvez nous contacter via la page contactez-nous ou par e-mail. Parce que lorsque vous achetez du safran en ligne sur notre site, nous vous livrons le safran Super Negin. Cependant, certains de nos clients comme les restaurateurs recherchent d’autres types de safran. Nous recommandons ce type de safran aux restaurateurs, boulangers et pâtissiers.
Safran Sargol
Si l’agriculture coupe la partie rouge supérieure du stigmate, on l’appelle safran Sargol (qui signifie la pointe de la fleur en persan). Par conséquent, ce type de safran est tout rouge. La couleur de ce type de safran est comprise entre 210 et 260 unités.
Il convient de mentionner que ce type de safran est beaucoup utilisé sur le marché iranien. La plupart du safran vendu sur le marché iranien est de ce type. Comparé au safran Negins, ce type de safran a des brins cassés tandis que les brins du safran Negin sont plus longs et plus épais.
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Safran Super Negin
Ce safran est en fait un type de safran Poushal. Si l’agriculteur sépare les brins épais de stigmates rouges, ce type de safran est produit. De nombreuses entreprises utilisent ce type de safran pour l’exportation et ont le meilleur aspect et la meilleure couleur parmi tous les types de safran. Ana Qayen utilise également ce type de safran pour l’exportation.
Ce safran a une couleur de 230 à 270 unités. Il convient de mentionner que la production de ce type de safran est un peu difficile et prend du temps, mais les stigmates sont longs et épais, ce qui séduit les clients.
Si vous achetez du safran en ligne sur cette boutique de safran en ligne, tout le safran contenu dans les boîtes et les canettes est de ce type.
Safran Konj ou blanc
Comme vous l’avez étudié plus tôt, le safran a deux parties : le sargol (stigmate contenant trois branches) et la racine (crème). La partie principale est rouge et est célèbre pour Sargol (qui signifie la pointe de la fleur en persan).
La partie blanche attachée à l’extrémité du Sargol est appelée racine de safran ou safran blanc. La couleur de ces brins est blanc jaunâtre clair. La racine de safran est également célèbre pour le safran de Konj.
Bien que la couleur de cette partie du safran soit très faible, il existe également des composés de safran dans cette partie. C’est pourquoi certaines personnes utilisent ce type de safran dans le traitement de certaines maladies.
Le safran blanc a une bonne saveur mais est beaucoup moins cher que les autres produits à base de safran en raison de sa faible couleur. La racine de safran ne contient pas de crocine. La couleur principale du safran est la crocine qui provoque le stigmate rouge du safran.
Cependant, le Safran Blanc possède toutes les propriétés du safran Sargol. Mais à quoi sert le safran blanc ? Le safran a de nombreuses propriétés médicales que si vous ne pouvez pas l’acheter en raison de son prix élevé, vous pouvez utiliser du safran blanc (crème) pour un prix beaucoup plus bas.
La médecine traditionnelle utilisait les propriétés infusées de la racine de safran. De nombreux scientifiques célèbres tels que Zakaria Razi, Al-Biruni et Ibn Sina ont utilisé le safran pour soigner les maladies.
Comme mentionné précédemment, la racine de safran n’a pas la couleur du Sargol, mais elle comprend toutes les propriétés du safran qui ont conduit à des résultats significatifs dans de nouvelles recherches sur le safran, notamment le traitement de la jaunisse, l’amélioration sexuelle et hépatique, les troubles de l’apprentissage, etc.
Si vous envisagez d’utiliser le safran comme médicament, ce type de safran est une excellente offre pour vous. Parce qu’il contient toutes les propriétés du safran et qu’il est beaucoup moins cher par rapport aux autres types de safran. Donc, si vous souhaitez acheter du safran en France, contactez-nous via la page contactez-nous ou par e-mail.
Pour bien comprendre la plante du safran, vous pouvez lire l’article sur Connaissance complète de l’usine de safran.
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À propos du Ana Qayen safran
Nous sommes un fournisseur de safran iranien et nous fournissons du safran provenant des meilleurs champs de safran d’Iran. Il convient de mentionner que près de 90% du safran du monde est produit en Iran. Nous avons également une agence à Lyon, France et vous pouvez également acheter notre safran en Europe.
Outre le safran, nous fournissons également d’autres produits iraniens, notamment la pistache, les boutons de rose, la datte Mazafati et l’épine-vinette. Si vous souhaitez acheter n’importe quel type de produit en provenance d’Iran, nous pouvons vous fournir. Vous pouvez nous contacter via la page Contactez-nous ou WhatsApp. De plus, vous pouvez voir nos différents emballages de safran sur notre page Acheter du safran en France.
Lorsque vous souhaitez acheter du safran, vous devez être sûr de la qualité du safran que vous achetez. Notre safran a obtenu un certificat européen du laboratoire SAI CHIMIE qui est l’un des laboratoires les plus célèbres d’Europe.
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